COME UP Patisserie達克瓦茲_0506
COME UP Patisserie達克瓦茲_0506
出貨時間:5/22開始陸續出貨**請注意:如收件地址是由管理室或他人代收,請務必確保能妥善保管。
商品說明
商品說明
🔸【 綜合口味5入】一組425元
鹽焦糖、玫瑰奶霜、紅烏龍、覆盆莓奶霜、 橙漬果乾
🔸【綜合口味10入組】一組870元
鹽焦糖、玫瑰奶霜、紅烏龍、酒漬櫻 桃、榛果牛奶巧克力、柑橘巧克力、蘭姆葡萄、覆盆莓奶 霜、橙漬果乾、提拉米蘇,各一
🔸【 人氣經典10入組】 一組 820元
鹽焦糖(5入)+覆盆莓奶霜(5入)
🔸【獨家限定組15入組】 一組1350元
提拉米蘇(5入盒裝)+橙漬果乾(5入盒 裝)+紅烏龍(5入盒裝)
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🔸運費:每筆運費170元,冷凍宅配(限本島)
🔸團購時間:5/6(一) - 5/20(一)13:30
🔸出貨時間:於5/22當周陸續出貨
**請注意:周日黑貓不進行宅配,如收件地址是由管理室或他人代收,請務必確保能妥善保管。
/LizSays/
\ 達克瓦茲的歷史,以及台北好吃的達克瓦茲 /
達克瓦茲(Dacquoise)是一種法式甜點,由蛋白、杏仁粉和糖粉製成,餅殼Q軟蓬鬆,外硬脆、內濕潤,結合了蛋糕與餅乾的雙重口感。
欸 Liz,妳是不是少講了奶油霜呢?達克瓦茲不都是二塊蛋白霜餅夾著光滑油亮的奶油霜嗎?
的確,達克瓦茲好像馬卡龍的孿生姊妹,餅殼都有蛋白、杏仁粉和糖粉,包夾內餡,輕巧玲瓏。但你知道嗎?達克瓦茲原本是大蛋糕!變身為如今的小可愛,其實流傳著一個法國與日本交流切磋的故事。
■ 誰把達克瓦茲變小了?
達克瓦茲的起源可以追溯到17世紀的法國,西南部庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉「達茲」(Dax),其法文名「dacquoise」就意指「來自達茲」。當時是法國皇室宮廷的經典點心,通常作為蛋糕的底部基底,或搭配水果、奶油等餡料食用。
將時間快轉至20世紀,一位日本甜點廚師在法國大展身手。他是三嶋隆夫,曾在瑞士、法國修業,1979年時於巴黎16區的糕餅店「ARTHUR」擔任主廚。當時他心想:「如果能將這種麵糊製成類似於和菓子『最中』的東西,或許就能創造出全新的燒菓子吧?」
三嶋隆夫說到做到。他將達克瓦茲的尺寸縮小、餅殼加厚,填入內餡,原本堅若磐石的蛋糕底座,便成了單人也可輕鬆享用、媲美「最中」的小巧點心了!
1981年,三嶋隆夫在福岡創設法式甜點店「16區」,達克瓦茲旋即成為鎮店之寶,從福岡一炮而紅,蔓延至日本全國,甚至法國的甜點師傅也專程去取經。
1995年秋天,一位來自法國的顧客突然造訪了16區。他名叫米歇爾·加洛瓦耶(Michel Galloyer),是安茹糕點店「勒·特里亞農」(Le Trianon)的店主兼主廚。他一見到三嶋主廚就說:「請教我如何製作達克瓦茲。」原來三嶋隆夫創造的達克瓦茲已經聲名遠播至原鄉母國!
三嶋隆夫針對達克瓦茲的另一項重要改良是,在烘烤前於表面再一次撒上糖粉,高溫催化之下將形成顆粒狀脆皮,好似珍珠。因此在日本,也有人將達克瓦茲稱為「珍珠盤」。
2016年,明仁天皇授予三嶋主廚黃綬褒章。16區至今仍是福岡代表性的洋果子傳奇名店。
■ 台北的美味達克瓦茲——COME UP Patisserie
設立於2018年,COME UP Patisserie始於士林一個「二樓的神秘空間」,有「最美露台甜點店」之稱,2022年3月遷至現址,空間擴增至二層樓,向陽的美麗陽台依舊敞開。
COME UP Patisserie 的達克瓦茲是怎麼出名的呢?產品力應是關鍵。他們把達克瓦茲做得精確又美味!把握了餅殼外脆內鬆的特性,牙齒觸及表層時,耳朵聽見喀喀響,再往下咬則微彈微蹦,彈性恰到好處,濕潤的內裡和奶油霜輕鬆融合。奶油霜的風味飽滿出色!每個口味都個性清楚好懂。
/商品介紹/
▪️鹽焦糖達克瓦茲
經典不敗的熱賣口味!自製的焦糖奶油霜,搭配輕柔的鹽之花。
▪️玫瑰奶霜達克瓦茲
使用天然的玫瑰花瓣醬製作,一口咬下,滿嘴芬芳
▪️紅烏龍達克瓦茲
紅烏龍風味明確,茶香濃郁,甜而不膩。
▪️酒釀櫻桃達克瓦茲
微醺系的達克瓦茲,內含一整顆酒釀櫻桃,最過癮的選擇。
〈含有微量酒精成份〉
▪️榛果牛奶巧克力達克瓦茲
牛奶巧克力甘納許搭上的榛果粒的經典組合,老少閒宜。
▪️柑橘巧克力達克瓦茲
黑巧克力搭配糖漬柑橘,優雅絕配。
▪️蘭姆葡萄達克瓦茲
微醺系的達克瓦茲,口口芬芳。
〈含有微量酒精成份〉
▪️覆盆莓奶霜達克瓦茲
酸甜滋味,深受女性朋友喜愛。
▪️橙漬果乾達克瓦茲
微醺系的達克瓦茲, 口感滋味都很豐富。
〈含有微量酒精成份〉
▪️提拉米蘇達克瓦茲
熟悉的滋味, 經典的選擇。
〈含有微量酒精成份〉
注意事項:本產品含有蛋、堅果、含麩質榖物、牛奶及其製品
產地:台灣
▪️【 綜合口味5入】 鹽焦糖、玫瑰奶霜、紅烏龍、覆盆莓奶霜、橙漬果乾,各1
▪️【 人氣經典10入組】 鹽焦糖(5入)+覆盆莓奶霜(5入)
▪️【獨家限定組15入組】 提拉米蘇(5入盒裝)+橙漬果乾(5入盒裝)+紅烏龍(5入盒裝)
▪️【綜合口味10入組】 鹽焦糖、玫瑰奶霜、紅烏龍、酒漬櫻桃、榛果牛奶巧克力、
柑橘巧克力、蘭姆葡萄、覆盆莓奶霜、橙漬果乾、提拉米蘇,各1
🔸保存方式與期限:
冷凍保存七日,食用前室溫退冰15-20分鐘
🔸運費:每筆運費170元,冷凍宅配(限本島)
🔸團購時間:5/6(一) - 5/20(一)13:30
🔸出貨時間:於5/22當周陸續出貨
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